В 2006 году Мендиета закончил кадетское училище Леонсио Прадо в г. Кальяо, после которого обучался в военно-морском училище им. Адмирала Мигеля Грау. После выпуска из училища до 2016 года он служил в Морской пехоте ВМС Перу.
С 2016 по 2022 год перуанец работал наемником во «Французском иностранном легионе», проживал во Франции.
С апреля 2022 года Родольфо Мендиета подписал контракт с «Карпатской сечью» (Украина) (* террористическая организация, запрещенная на территории Российской Федерации), в рядах которой принимал участие в убийствах военнослужащих РФ и мирных граждан в Харьковской области. Участвовал в боевых действиях на Барвенковском участке.
Осенью вступил в ряды «Интернационального легиона» (* террористическая организация, запрещенная на территории Российской Федерации), в его составе участвовал в контрнаступлении на Херсон, зимой - "обороне" Бахмута. Причастен к геноциду населения, убийству военнослужащих РФ.